هل كل الدهون ضارة
هل كل الدهون ضارة سؤال يتكرر والاجابة ببساطة هي ان نوع الدهون اهم من كميتها فالدهون الطبيعية تختلف تماما عن الدهون الصناعية وقد اثبتت الدراسات الحديثة ان الاعتدال في تناول الدهون الصحية الطبيعية مفيد بينما الدهون المصنعة تحمل اضرارا واضحة
الدهون الطبيعية المفيدة موجودة في الاطعمة غير المعالجة مثل زيت الزيتون البكر والافوكادو والمكسرات والاسماك الدهنية مثل السلمون والسردين وكذلك في بذور الكتان والشيا وتساعد هذه الدهون على خفض الكولسترول الضار ورفع الكولسترول النافع وتقلل من الالتهاب وتحمي القلب والاوعية الدموية وتساهم في تحسين التحكم في سكر الدم
دراسة predimed اظهرت ان الاشخاص الذين يتبعون حمية البحر المتوسط بانتظام وهي الحمية التي تعتمد على زيت الزيتون والمكسرات والاطعمة الطبيعية والتي اصبحت مهملة مع الاسف في بلداننا رغم انها من تراثنا الصحي لديهم معدلات اقل من امراض القلب والسكتة الدماغية
اما الدهون الصناعية الضارة فهي تشمل الدهون المهدرجة والمتحولة جزئيا وتوجد بشكل رئيسي في الزيوت النباتية المعالجة مثل السمن الصناعي وفي الوجبات السريعة والحلويات المعلبة والمعجنات والمخبوزات المصنعة مثل الدونات والكيك الجاهز وهذه الدهون ترفع الكولسترول الضار وتخفض الكولسترول النافع وتزيد من مقاومة الانسولين وترفع من خطر الاصابة بامراض القلب والسكري من النوع الثاني والسمنة ولهذا منعت هيئة الغذاء والدواء الامريكية fda استخدام الدهون المتحولة في المنتجات الغذائية منذ عام 2020 بسبب خطورتها المؤكدة
بالنسبة لمرضى القلب ينصح بتقليل الدهون الحيوانية المشبعة الموجودة في اللحوم الدهنية والزبدة مع التركيز على الدهون الاحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون والاحماض الدهنية اوميغا 3
اما مرضى السكري فاستبدال الدهون الضارة بالدهون الصحية يساهم في تحسين استجابة الجسم للانسولين ويقلل من الالتهاب
ولمن يعاني من السمنة فان الدهون الصحية تساعد على الشعور بالشبع لفترة اطول وتقلل من الرغبة في تناول السكريات مما يساعد في خفض الوزن
الخلاصة تناول الدهون الطبيعية مثل زيت الزيتون والمكسرات والاسماك الدهنية بانتظام وتجنب الدهون الصناعية والمتحولة مثل السمن النباتي والمقليات الجاهزة مع الاعتدال في الكمية والتركيز على الجودة خصوصا لمن يعاني من القلب او السكري او السمنة
الدكتور جمال الدباس
